油ハネ、油煙、オイルミストを激減させる卓上型フライヤーの開発

補助事業の前、代表者は10年以上前に新しいフライヤーを開発する事業に参画し、フライヤーには改良の余地があることを知った。その後も別のベンチャー企業の開発に参画したが、その会社は頓挫した。それでもフライヤーには大きな改良余地があり、ユーザーにも期待があることがわかった。

フライヤーに水冷方式を取り入れ、油槽下部を冷却する独自の研究開発を行った。その結果、調理性能を大幅に高めるシンプルな基本構造のクールフライヤー®が生まれた。補助事業では「従来フライヤーによる揚げ調理の概念を変える」を開発テーマに試作機を製作し、実証実験まで取り組んだ。当初の目標は達成できなかったが、改良課題は明確になった。

水冷方式により油ハネや油煙、オイルミストによる汚れや排熱を大幅に軽減し、デザイン性も備えた製品になった。これにより、従来の厨房だけでなくオープンキッチンなどにも利用シーンが広がり、新しい市場を拓くことが見込まれる。

補助事業終了後も改良課題に取り組み、目標達成に目途が立ってきた。今後はヒーターの構造や制御部分などを改良し、テスト運転でユーザーの意見を取り入れながら製品化を進める。