鹿児島黒豚肉を用いた発酵食肉製品の新商品の研究開発

過去の取組との一貫性は読み取れず、補助事業が菌株分離から始まったという経緯のみがうかがえます。

輸入発酵食肉は高級品として市場が拡大しており、国産が少ない点に触れていますが、自社の強みの詳細は薄いです。

国産の少なさを課題に挙げ、高付加価値の発酵食肉製品で解決する方向は示されていますが、数値や計画の具体性は薄いです。

大学との共同研究体制や鹿児島大学での分離・遺伝子解析は読み取れますが、事務処理体制の記述は薄いです。

鹿児島黒豚を用いた発酵生サラミを首都圏富裕層に販売する想定が書かれていますが、ニーズの裏付けは示されていません。

今後は販路拡大や商品開発を進める方針が示されていますが、スケジュールや課題解決方法は具体的ではありません。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

地域特産品の黒豚を活用する点はうかがえますが、波及効果や雇用創出の数値は書かれていません。

分離菌株7株や試作品の数はありますが、補助金投入額に対する付加価値増加の数値は書かれていません。

乳酸菌の遺伝子解析を用いる点はうかがえますが、地域やサプライチェーンへの貢献は具体的に書かれていません。

国内で国産発酵食肉が少ない点に触れ、市場拡大分野への進出がうかがえますが、構造転換への言及は薄いです。

鹿児島県の特産品である黒豚と県由来の乳酸菌を活かす点が書かれており、地域特性の活用はうかがえます。