ＩＴ活用による家事・介護サービスの生産性向上対策

女性の社会進出が拡大し、家事に費やす時間が減少している。当社は家事支援サービスの草分け的存在として27年間にわたり個別家庭の課題解決に取り組んできた。家事の中でも食事づくりの重要性が注目されているが、時間に余裕がなくなり、外食や中食への依存が強まっている。食品の偽装問題や添加物・農薬による健康被害など食をめぐるトラブルも多く、安全な食環境を確保するには産地の明確な食材による家庭料理が適している。

手間のかかる下ごしらえや出汁づくりはあらかじめ当社で行い、真空パックにして顧客に配達し、顧客先で仕上げと盛り付けを行う体制を整えた。保存料や添加物は使わず、無農薬・有機栽培など安全性が確保できる国内産の食材を中心に調達している。調理専門担当者を新規に採用し、調理の専門的スキルを高めるとともにメニュー作りと提供サイクルを検討した。同じ市内の大学の栄養学教授の指導を受け、食品素材の安全性確保のための見分け方や薬剤等の除去方法をマニュアル化し、季節の食材や調味料・食用油の選び方も学んだ。調理担当者には刃物の手入れや調理道具の洗浄などの衛生観念を徹底させ、加熱調理のマニュアル化を行った。汁物容器、保存食材用容器の調査や配送用保温ケースの調達を行い、搬送時の異物混入や変質を防止した。

本文に数値で示された効果は記載されていない。補助事業の目標として、家庭料理の重要性と存在感を高めること、野菜をふんだんに使った栄養バランスの良い食事を提供すること、担当者による調理の力量格差を解消すること、食の安全性を保証することを掲げている。食品の安全性確保や衛生管理の仕組みを整えたことで、安心して食事を任せられるサービスとしての品質向上が期待される。

今後はITを活用して更なる生産性向上や情報発信を行い、事業拡大を目指す。バックヤードでできることは集中させて業務効率を上げ、ITの利活用で効率化や省力化を図る方針である。