ぎふジビエブランド普及の加工商品開発促進事業

ジビエ精肉販売から加工商品開発へ広げる経緯は書かれているが、過去の取組との一貫性や経営戦略上の位置付けは具体的に読み取れない。

ホテルへの卸や東京・名古屋・大阪への販路、ジビエ解体から加工まで手掛ける点が書かれ、自社の強みは読み取れるが市場動向の分析は薄い。

手仕事による時間と人手、原材料の原価高騰という課題を挙げ、サイレントカッター導入で原価率20％以上低減を達成したと具体的に書かれている。

平均20％以上の原価率低減を達成したと数字で示されているが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員数30人と記載はあるが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力については書かれていない。

8アイテムのラインナップ、試作品アンケートで味・価格の目標達成、客がシカ・イノシシを好む傾向など、ニーズの裏付けが具体的に書かれている。

今後のブランドづくり、香港フード展出展、海外進出の検討が書かれるが、スケジュールや課題解決の方法は具体的ではない。

シャルキュトリとジビエ商品の開発を進めた点は読み取れるが、同分野の普及度や高付加価値化の水準は明示されていない。

岐阜県の獣害被害額2億5,017万円や揖斐川町の課題を示し、獣害対策と地域活性化への貢献という公的な意義が具体的に書かれている。

原価率20％以上低減という効果は読み取れるが、補助金投入額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は書かれていない。

サイレントカッターによる機械化は書かれているが、先端的なデジタル技術や新ビジネスモデルでのサプライチェーン貢献は読み取れない。

ジビエの活用や海外進出の検討はうかがえるが、日本経済の構造転換に資する成長分野への進出という文脈は明確ではない。

岐阜県中山間地域の狩猟捕獲や揖斐川町の獣害対策に根ざし、地域農林業保全と地域ブランド創出に結びつく取組として具体的に書かれている。