南檜山産アスパラのペースト（原料）を活かしたドレッシング等の商品化事業

上ノ国町で寿司店と民宿を営み、総菜や弁当の生産も行っている。本業の傍ら、地元の南檜山産アスパラをペーストにしてドレッシング等の商品を開発してきた。原料には一般の商流に乗らない部分を活用しており、その加工品は高い評価を得ている。飽を使った珍味は道の駅でも人気だが、量産が難しい面があった。

真空包装機と冷凍機を導入した。春先に収穫したアスパラをペースト状にし、新鮮さをそのまま保ったまま真空パックで冷凍保存できるようにした。これにより通年で原料を確保し、商品を効率的に送り出せる体制を整えた。

冷凍保存により、春先のアスパラを通年で原料として使えるようになった。原料の確保が安定したことで、商品を効率的に送り出せるようになった。保存料が不要なため安心・安全という付加価値が生まれた。その結果、売り上げも大幅に伸びた。