新しい充填ラインによる商品の高品質化と製造効率の向上

享保元年（1716年）創業の酒蔵で、仙台藩の命により鹽竈神社への御神酒御用酒屋として始まり、高品質な酒造りを受け継いできた。日本酒人気の低迷や東日本大震災の被害などもあり、設備の一新には踏み切れていなかった。日本酒業界は以前から厳しい状況が続いている。現在の販売は地元や仙台圏など県内中心で、県外への売上は3割にとどまっている。

最終工程の充填ラインを一新し、洗瓶機、温瓶トンネル、充填機、キャップ供給機、打栓機、ラベル張り機などを導入した。洗瓶機、充填機、打栓機を一体化し、従来は4,000本の充填に8時間かかっていた工程を大幅に短縮して、酸化と香り成分の揮発を最小限に抑えることを目指した。温瓶トンネルで加熱した清酒と冷えた瓶との温度差を解消し、瓶の破損を防いだ。充填ラインにはクリーンカバーを装着し、異物混入を防いで衛生環境も改善した。

洗瓶と充填を合わせた作業時間が大幅に短くなり、充填速度も1.6倍に向上した。充填から打栓までの距離は70％短縮され、工場内環境も良くなった。香りと味に透明感が増して品質向上の目的を達成し、ボイラーの稼働時間も減ってコストと省エネを実現した。増産体制が整ったことで新規開拓も可能になった。

現在は県内中心の販売で県外売上は3割にとどまっているため、今後は積極的に新規顧客開拓に努め、売上を1.6倍に増やすことを目指す。