「低温熟成塩」の製塩技術確立と食品加工設備投資による六次産業化の展開

平成17年の村おこし事業から製塩を始め、平成19年に組合を設立した経緯は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは書かれていない。

「こだわり食材として需要が高い」「レストランやホテルのテーブルソルトとして販売数が増加傾向」と市場動向は触れるが、強み・弱みの分析は薄い。

大粒結晶が全体の2割で欠品が続いた課題に対し、2倍増産、総生産量2トンから4トンへの増加など数字で解決効果が示されている。

年間6トンの生産を目指すと目標値が示されているが、付加価値額や賃上げの目標は書かれていない。

職人を育てていくことが重要と述べられているが、組合員7名や人員確保の具体的な体制は書かれていない。

温泉水のミネラルによるまろやかな味や「挽きたて」の口当たりなど製品価値と、食へのこだわりを持つ顧客層が具体的に書かれている。

次の事業展開に向けて燃焼室や薪の量の再検討、採熱効率の向上が示されているが、スケジュールや課題解決方法は具体的でない。

会津山塩は約1200年の歴史を持つ伝統製法で、大粒結晶山塩の高付加価値化を図る点が具体的に書かれている。

村おこしや地域産業の活性化、地域雇用の創出への貢献が述べられているが、波及効果の数値は示されていない。

火入れ箇所が6カ所から3カ所に半減し、製造労力とコストを軽減できたと数字で成果が示されている。

採熱システムや保温貯湯タンクの活用は書かれているが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は読み取れない。

大塩裏磐梯温泉の温泉水と会津山塩という地域資源を活かし、地元食材業者との連携や地域雇用創出を掲げている。