地元食材を使用した高品質小型菓子パンの開発及び高効率生産化

過去の取組として自社工場建設や多店舗展開、地元食材の商品開発が書かれ、一貫性はうかがえるが経営戦略としての位置付けは明示されていない。

地元食材を使い食感や味を残した商品は他になく高価格だったと記載があり、競争優位の一端がうかがえるがその根拠は弱い。

手作業の小型菓子パンのライン化と働き方改革への対応が課題として書かれ、解決策として包餡機導入が示されている。

包餡機20個/分で6分120個、同等生産で作業時間1/20と具体的な数字が示されている。ただし付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員数86人や多店舗運営が書かれるが、補助事業の遂行を担う体制や人材配置は具体的に書かれていない。

地元食材の風味や栄養価を維持する低価格商品という顧客像と狙いは書かれているが、ニーズの裏付けは薄い。

機械稼働率はまだ高められるので検討したいと課題に触れるが、遂行方法やスケジュールは書かれていない。

地元食材を使った菓子は多いが食感や味を残した商品はないとし、高価格化を図る点がうかがえる。

作業時間1/20という効率化の数字はあるが、補助金額に対する付加価値増加や費用対効果の記載はない。

包餡機の導入で多品種生産と均質化が可能になったとあるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は書かれていない。

地元食材を活かした商品開発と地元密着の姿勢が書かれ、地域特性の活用はうかがえるが雇用や成長への効果は示されていない。