パストライゼーションによるクラフトビールの常温での長期保存の実現

造り酒屋として大正7年に創業し、クラフトビールを8種類展開してきた実績が記載されている。ただ、ビール事業を経営戦略上どう位置付けるかは明示されていない。

海外からの受注増に対し、岩手県産の素材や『岩手らしさ』を強みとして輸出を強化する方針が具体的に読み取れる。アメリカ・シンガポール・台湾への輸出実績もある。

冷蔵輸送で賞味期限が約4カ月と短く、輸送コストが課題だと明示されている。パストライザー導入で常温約9カ月に伸ばし、コストも削減する方針が示されている。

賞味期限が約4カ月から約9カ月へ伸びたことや、人手で約10時間かかった搾り時間が1/2に縮小した点は示されている。ただ、付加価値額や賃上げの数値目標は書かれていない。

南部杜氏や醸造技能士の知識と経験に触れている程度で、補助事業を遂行する体制や人員の確保状況は具体的に読み取れない。

地元産素材や岩手らしさを強みとし、海外での評価や受賞実績を挙げて選ばれる理由を整理している。顧客ターゲットは海外の需要として示されている。

導入後の事業化に向けたスケジュールや課題解決の方法は、事例には明確に書かれていない。

日本製クラフトビールの海外人気が高まっている点と、りんごや山椒を使う8種類のクラフトビールを展開している点が示されている。

地元産素材を使い岩手を世界にアピールし、観光誘客につなげる狙いが書かれている。雇用創出や波及効果の具体的な数値は示されていない。

輸送コストが冷蔵からクール便への切替で大幅に削減された点は書かれている。ただ、補助金額に対する付加価値増加の数値は示されていない。

パストライザーによる低温殺菌で風味を保つ技術面は示されているが、デジタル技術や新ビジネスモデルへの言及は読み取れない。

海外輸出の拡大によって日本のクラフトビール市場を広げる方向性はうかがえるが、日本経済の構造転換への言及は読み取れない。

陸前高田産の牡蠣や岩手県産りんごなど地域素材を活かし、観光誘客につなげる地域特性の活用が具体的に書かれている。