「大吟醸酔楽天」をベースにした､全世界で好まれるフレッシュで香りの高い新商品の製造

同社は全国新酒鑑評会で多くの金賞実績を持つ蔵元で、看板商品の「大吟醸 酔楽天」は低温貯蔵酒としてフルーティな香りが特徴とされる。海外では日本食ブームを背景に日本酒の需要が伸びていたが、高級酒がすべて売れているわけではなく、吟醸香の成分であるカプロン酸エチルが高く香る日本酒が好まれる傾向にあった。同社はアメリカ・イギリスへの輸出も順調に増えていたが、商社からはよりフレッシュで香りの高い商品を求められていた。

発酵・製造工程にマイナス温度調整も可能なサーマルタンクを導入し、冷蔵保管環境の整備のため保冷コンテナに冷蔵ユニットを整備した。生酒期間を短縮するため除濁力の非常に高いSFフィルターを導入し、絞った後の清酒に含まれる酒粕の分離に用い、火入れをすぐに行えるようにした。これにより香りを抑えつつ品質の高い状態を保ったまま消費者へ届ける体制を整えた。

設備導入によりカプロン酸エチルが高くフレッシュで吟醸香が程好く香る新「大吟醸 酔楽天」の生産が可能となり、外国人や女性、日本酒を苦手としていた若者にも好まれる香りが実現した。保冷環境とフィルターの改善で品質の高い状態を維持したまま消費者に届ける体制も強化された。鑑評会での受賞も増え、今年度は純米大吟醸 酔楽天が全米日本酒鑑評会で金賞を受賞し、大吟醸 秋田晴がワイングラスでおいしい日本酒アワードで最高金賞を受賞した。取扱量は3～4倍に増え、贈答用としての売上増加も見込んでいる。

化粧箱のリニューアル事業も並行して行い、高級感ある化粧箱で贈答用としても売上増加を図っていく考えである。