高精度な温度制御設備導入による洋食にもあう香味豊かな新しい清酒造りの確立

従来は味噌・醤油や雪中貯蔵など既存の強みに基づき、高級酒開発とワイン輸入業者との連携に一貫した方向性がうかがえる。

錦鯉を購入する高価格帯の観光客層や外国人の好みを踏まえ、ワインのように産地を見える化した酒づくりで差別化している点が具体的に書かれている。

麹造りと貯蔵工程が酒質を左右するという課題認識と、サーマルタンク導入による対策は書かれているが、高付加価値化の数値目標は示されていない。

錦鯉購入層の高価格帯志向、洋食に合う味わい、ワイン業者のプライベートブランドという顧客ターゲットと選ばれる理由が具体的に書かれている。

パネルヒーターとサーマルタンクの導入、2日間の麹造り工程など方法は示されるが、スケジュールや課題解決の段取りは書かれていない。

突き破精型の麹造りや新しい酵母で白ワインと日本酒の中間を狙い、同分野で高価格帯の高級酒を開発した点が読み取れる。

小千谷の地域特性や錦鯉観光、地元農家との連携から地域への波及がうかがえるが、雇用や需要創出の数値は書かれていない。

補助金投入額と付加価値増加の関係は示されておらず、酒質向上の効果も定性的な記述にとどまる。

地元農家と組んだ産地の見える化や温湿度制御による酒づくりが、地域やサプライチェーンの連携に触れている。

小千谷市産の魚沼産コシヒカリ系の酒米と地元農家を活かし、高付加価値の高級酒を生み出す地域特性の活用が具体的に書かれている。