形成冷凍クレープ生地の量産体制の確立による新規顧客層への展開

ラッピングカーでのイベント販売から冷凍生地製造へ展開し、販売現場を知る菓子メーカーを目指すと明記されており、過去の取組との連続性は読み取れる。

従来は1台1時間30食の手焼きで行列や不満が生じていたこと、国内唯一のメーカーが最大30cmまでしか作れなかった点から、独自の形成技術で直径38cmの量産を実現した強みがうかがえる。

手焼きで売上に限界があるという課題を認識し、急速冷凍と自然解凍で短時間に多くの顧客へ提供する仕組みで売上増加につなげる計画が示されている。

当初1日4千枚の計画に対し、工夫により2倍以上の量産が可能になったと数字で示され、複数事業者との継続取引も開始されている。ただし付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員2人（パート4人）の体制で、機械メーカーや材料仕入先、支援機関の助言や協力で課題を解決したと書かれているが、人材配置や事務処理体制の詳細は薄い。

短納期と安定供給力、お客様目線の商品開発力が強みとして示され、イベントでの待ち時間短縮という顧客ニーズへの対応も明記されている。

電力増加やレシピ見直しなど課題と解決の経緯は書かれているが、中長期のスケジュールは示されていない。

形成冷凍クレープ生地は一般に普及していない分野で、直径38cmの生地を量産する点で高水準の差別化がうかがえる。

滋賀県産の果実や野菜を使う商品開発や全国への卸販売・OEM生産による取引拡大が述べられており、地域への波及がうかがえるが数字は乏しい。

生産量が2倍以上になったと示されるが、補助金額に対する付加価値増加や費用対効果の数字は書かれていない。

独自の形成技術と急速冷凍による量産プロセスは新しい製造方式だが、デジタル技術の活用やサプライチェーン全体への貢献は具体的に書かれていない。

冷凍成形生地の卸販売やOEM生産で新たな取引先を得た点が示され、市場の構造変化への寄与がわずかにうかがえる。

滋賀県野洲市の企業として滋賀県産食材を用いる点が書かれ、地域特性の活用はうかがえるが、雇用創出の数字はない。