検査工程の効率化並びに製品品質安定化のための設備導入

日本酒全体の消費量は低迷しているものの、近年は日本酒の健康効果や和食ブームなどを背景に日本酒を見直す動きが出ており、特に高品質な日本酒へのニーズは非常に高まっている。主要販売先は愛媛県内の小売店、スーパー、飲食店等である。近年の増加する注文に対し十分に出荷できておらず、得意先の店頭で売切れ状態となる期間が多く発生している。

アルコール度測定の工程を効率化するため、アルコール度をデジタル測定する酒類用振動式密度計を導入した。従来の目盛りを読み取る方式と違い、デジタル表示で値が正確であり、室温に関係なく測定できる。また洗浄作業や洗浄完了確認が容易にできる。さらに、直火でなく水蒸気で蒸留する水蒸気蒸留器と被検査酒等の重量を計測する重量計（電子天秤）からなる迅速アルコール測定キットを導入した。これにより蒸留時間の大幅な短縮と正確な重量測定が可能となった。これらの設備で、生産効率の向上、より正確なアルコール度の測定、測定業務の標準化による効率的な生産体制の構築の3つの課題の解決を図った。

設備導入後のアルコール度測定時間は、作業者の習熟不足により現時点では20分程度かかっているが、習熟が進めば10分程度に短縮できる見込みである。アルコール度測定工程が大幅に効率化され、製造工程全体の効率化により1割以上の増産が可能となった。また、より正確なアルコール度の測定と測定業務の標準化により、品質の安定化を図ることができた。

社員全員がアルコール度測定を行えるよう教育訓練を行い、新入社員でも短期間でスキルをマスターできるよう作業の標準化・マニュアル化を進める。増加する注文に対応するための増産体制や、受注変動に対応できる安定した生産体制を確立するとともに、将来を見据えた新たな受注獲得のための販売体制を強化する。