極め細やかな顧客ニーズ対応による新しい高級清酒市場の開拓

大正12年創業で地域の酒米・水を使う味わい追求が続き、高級清酒比率7割超という実績から、既存の取組との延長線上にある計画と読める。

和食関連店の減少と洋食店の増加、インバウンド増加という外部環境と、高級清酒の比率7割超という強みへの言及がある。競争優位の定量的な説明は薄い。

日本酒市場の減少という課題に対し、洋食に合う新分野の開拓で対応する方向は示されるが、売上や付加価値の目標値は書かれていない。

商品開発を進める体制や人員の記載は見当たらず、サンプル製作と試飲アンケートを行っていることがわずかにうかがえる程度。

洋食に合う日本酒という新分野で、消費者・料理人・飲食店関係者の試飲アンケートを反映している点から、ターゲットとニーズの裏付けが具体的に読み取れる。

昨年7月の分析器導入後に開発を継続し、来年中の新商品発売を目指すという時期の記載はあるが、課題解決の段取りは概略にとどまる。

日本酒の味わいを洋食に合わせる新分野で、既存の和食イメージを覆す高級清酒のブレンド開発という点が明確に示されている。

日本酒市場の拡大や高級清酒の利用拡大、ブランド向上への寄与が述べられるが、地域経済や雇用への波及は具体的に書かれていない。

分析時間が1検体30分以上から10分へ短縮され、測定誤差もなくなるとあるが、投入額に対する付加価値増加の数値は書かれていない。

分析器によるデジタル表示とデータ採取の活用はうかがえるが、サプライチェーン全体への貢献は書かれていない。

国内日本酒市場の減少と外食の業態変化を踏まえた新市場開拓とあり、構造転換への意図がわずかにうかがえる。

地域で採れた酒米と地元の水を使う地域性の記載があるが、地域の雇用や経済成長への効果は具体的に書かれていない。