鰹節の粉砕加工による、安心安全な「粉末だしとだしパック」の製造技術

鰹節製造を昭和48年から営み、荒節を粉砕する新規事業へ展開したと読めるが、経営戦略上の位置付けは具体的に書かれていない。

削り節メーカーに粉砕設備がなく参入できなかった市場環境を踏まえ、粉末だし需要を取り込む具体的な強みが示されている。

手間のかかる花かつおから粉末や顆粒・だしパックへの需要変化を課題として捉え、粉砕からパック充填までの設備導入で解決する計画が読み取れる。

製造量が年間約1.2倍のペースで増加中とあり目標値の方向性はあるが、補助事業後の付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員25名や取締役の記載はあるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の具体的な説明は読み取れない。

化学調味料無添加で健康志向の顧客に支持されていること、粉末商品の需要が好調であることなど、選ばれる理由が示されている。

マーケティング調査に基づく新商品開発や海外展開、HACCP取得、ハラル認証取得の目指しが書かれ、中長期の方向性は読み取れる。

粉末だしは需要が伸びているものの、無添加で健康志向向けという差別化はあるが、分野の普及度や高価格化の水準は書かれていない。

地元の鰹節製造を維持し、地元野菜を使った商品開発を検討するなど地域への波及がうかがえるが、雇用や経済波及の数字は書かれていない。

補助金投入額や付加価値額、生産性向上の数値は示されておらず、費用対効果はわずかにうかがえるのみである。

グループ会社と共同で消費者調査や新商品開発を行う連携はあるが、先端デジタル技術や新ビジネスモデルの記載は乏しい。

海外展開やHACCP取得に触れており、需要拡大の方向性はうかがえるが、日本経済の構造転換に言及した記載はない。

指宿市山川の地元で鰹節を製造し、荒節の粉砕で新規事業を立ち上げ、地元野菜商品の開発も検討するなど地域特性を活かしている。