独自酵母による新商品開発及び生産プロセスの強化による販路拡大

明治36年創業以来の手づくり・多品種少量の酒づくりを背景に、蒸気ボイラー導入を生産プロセス強化と新商品開発に位置付けている。

吟醸酒・純米酒など特定名称酒の評価や清酒鑑評会での入賞に触れ、強みを示しているが、市場データや競合比較は読み取れない。

既存ボイラーの機能低下を課題とし、高性能蒸気ボイラー導入で蒸し米・麹と火入れ工程を改善、新商品開発に繋げる構図が具体的。

付加価値額や賃上げの数値目標は記載がなく、火入れ・瓶詰めの時間短縮と労力削減が示されるのみ。

従業員5名の体制と開発プロジェクトの進行は読めるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の詳細は読み取れない。

花酵母・水分酵母を使った商品や特定名称酒の品質が示され、顧客ニーズを察知する方針も書かれているが、ターゲットの定量的裏付けは薄い。

二つの開発プロジェクトが進行中と書かれているが、スケジュールや中長期の課題解決方法は読み取れない。

花酵母の醸造権利を岩手県内で唯一保有し、「月下美人」「撫子」の花酵母酒を発売するなど、高付加価値の独自商品に取り組んでいる。

地域の水・米・風土を活かす酒づくりや紫波町水分地区の酵母に触れるが、経済波及効果や雇用創出の数値は書かれていない。

省エネ型の貫流式ボイラー導入は読み取れるが、デジタル技術の活用やサプライチェーンへの貢献は記載されていない。

紫波町水分地区に由来する水分酵母を使ったPB商品を東京の企業に納品しており、地域資源を活かした付加価値の取組が具体的に書かれている。