独自製法で醸造した銘酒「木戸泉　アフス」の輸出拡大事業

製法にこだわり続けた結果、一定の販路を確立しつつあった。海外への出荷量が右肩上がりで伸びている日本酒業界では競争も激しくなり、海外現地での日本酒生産も増えてきている。同社の強みは唯一無二の味わいを醸す技術力であり、その技術力をより生産性の高いものにするため機械類の導入に踏み切った。売上高は1億1800万円（平成29年度）である。

作業効率を改善するため洗壜機とマルチキャッパーを導入した。洗壜機は機械音が静かになり、ノズルの数も旧型より増えたことで洗浄能力が飛躍的に向上し、洗浄不十分なものはほぼ0％に近い結果となった。マルチキャッパーは一升瓶から小瓶まで自動で打栓（巻き締め）が可能になり、パート従業員でも作業しやすい環境になった。専用の巻き締め機の導入により検査工程を分離して検査密度を高め、不良品防止を図った。検査は目視で行い、異物混入としぼりかすなどによる濁りをチェックする。サーマルタンクは自動制御式の冷却機能により安定的な温度管理が可能になり、仕込みと貯蔵のどちらにも使えるため生産制が高まった。クーリングロールも導入し、製造工程や品質保管の観点から品質向上を図った。

洗壜機の導入により洗浄能力が飛躍的に向上し、洗浄不十分なものはほぼ0％に近くなった。マルチキャッパーにより一升瓶から小瓶まで自動で打栓でき、パート従業員でも作業しやすくなった。検査工程を分離して検査密度を高めたことで不良品の防止につながった。サーマルタンクにより安定的な温度管理が可能になり、増産体制や新酒の切り替え時にも安定的に貯蔵できるようになった。

生産性や品質管理で改善された部分を大事にし、さらなる商品の品質向上と販路拡大に挑戦していく。バリエーションも増やし、多様な食文化に対応できるラインナップにしていきたいと考えている。