島根県清酒蔵麹米使用オリジナルどぶろくビール「おろち」の本格販売

島根ビール株式会社は、松江城の堀川沿いに小さな醸造所を構え、社員と矢野学社長の5人で製造・販売を行っている。伝統的なビールの製法をもとに島根の食文化や地域性を反映させたビールを醸造し、全国的に高い評価を受け各種コンクールでの受賞も多い。定番4種類のビールに加え、季節限定や数量限定の商品も開発している。売上は81百万円である。

従来のタンクに余裕がなく増産できなかったため、細やかな温度管理が可能なビール製造タンク2基を導入した。新タンクは冷却ジャケット付で、冷却部分を上中下の3段で調節できるため、ビールと清酒それぞれの発酵に適した温度を保てるようになった。あわせてブラインタンクを導入し、製造設備を強化した。どぶろくビール「おろち」は、清酒の麹と酵母を使い、ビールの中に島根の酒を再現する製品として2010年から取り組んできたもので、この設備導入により本格的な販売と増産に対応できる体制を整えた。

新しいタンクの導入により、発酵期間が従来の約6割に短縮され、タンクが増えたことで生産能力が大きく上がる見込みである。工場全体の生産量も約2割増となる。製造スケジュールに余裕ができることで、長期熟成や異なる酒蔵の酒を2タンクで並行して使う製造も可能になる。