省力化設備の導入と醸造環境の設備による生産性向上と市場ニーズへの対応

明治28年創業の青砥酒造は、「ほろ酔い」や純米酒「蒼斗七星」などの銘柄で知られる蔵元で、全工程に井戸水を使い伝統的な手法で日本酒を造っている。年間仕込み500石のうち半分が料理酒で、島根県産エコロジー米を使った純米料理酒や調味液などを製造している。料理酒は都会のオーガニック系市場へ出荷され、「オイシックスドット大地」「ムソー」「ポラン」のプライベートブランド商品として食の安全に意識の高い消費者に届けられ、台湾・香港にも市場を広げている。

酒袋などの布製品を洗う全自動洗濯機WN352Hを導入し、毎日の手洗い作業を機械化して省力化を図った。醸造用の開放タンク傾斜底2号SUS304(2.0009)を5基導入し、施設レイアウトと製造工程を最適化した。これにより醸造に時間と労力を充てられるようになり、生産性、能率の向上、品質確保と安定供給、既存事業との両立という課題を解決した。研究試作段階にあった島根県産特別栽培米オーガニック純米料理酒の量産化にも好結果を得て、本格的な市場投入時の生産性確保とニーズへの対応の道を開いた。

導入した設備により、酒袋の洗浄作業が大幅に省力化され、醸造に時間と労力を充てられるようになった。タンクの増設と工程最適化により、生産性、能率、品質の安定確保が進んだ。引き合いがありながら対応できなかった新規受注を確保でき、5年間で2,390万円程度の新規売上が見込まれている。新商品投入と生産性向上による競争力強化で、増収増益を目指している。

5年後の全体売上は直近決算に対して37.2%の進捗、経常利益は黒字化を実現し208.1%の大幅な改善を目指す。付加価値額は直近決算に対して40.2%の進捗を見込み、人員の増員と賃金値上げを計画している。