「糀だけで作った甘酒」常温ストレートタイプの生産ラインの確立

1953年（昭和28年）に創業し、「ギノーみそ」の名称で地域で高い知名度を築いてきた。主力は麦みそや即席みそ汁、ドレッシングなどである。国内の味噌消費量は年々縮小しており、新たな商品の製造を模索していた。そうした中、「糀だけで製造した甘酒」がテレビや雑誌で疲労回復に効果があると取り上げられ、需要が高まって全国的な品薄状態になっていた。

熱交換器を導入し、甘酒を急速に加熱・殺菌した後に急速冷却できるようにした。これにより味や色の変化を防げるようになった。金属検出器を導入し、既存設備では不十分だったペットボトル入り製品の金属検出検査を可能にした。さらにX線検査装置を導入し、異物検査を自動で行えるようにした。国産原料を使用し、添加物を使用しない商品として製造することを決めた。

甘酒ストレートタイプの製造ラインが確立され、味や色味といった製品品質と、顧客要望であったペットボトルでの提供を満たせるようになった。取引先に提案した結果、量販店や産直市での販売が決まった。平成31年度以降に計画していたご当地米を使った産直市オリジナル甘酒も前倒しで製造・販売が決まった。甘酒内の菌数が安定せず、通年での常温保存はまだ実現できていない。

設備投資を続けて通年の常温保存を可能にし、流通面や売り場確保の制約をなくして全国の農協産直市への拡販につなげる。また、蓄積したノウハウを生かし、市場ニーズに合わせた新商品の開発に取り組む。