シュール・リー製法を採用した海外ワインに負けない山形発の本格白ワイン開発

消費者の白ワイン嗜好変化を受け、甘口一辺倒の方針を見直して辛口白ワインへ転換するとあり、既存の方針との関係は読み取れるが過去の取組との連続性は薄い。

消費者嗜好の変化や日本ワインコンクール入賞傾向を考慮したとあるが、市場データや自社経営資源の強み・弱みは書かれていない。

トレーサビリティや原材料厳格化といった課題を挙げ、選果テーブルとステンレス密閉タンクで果汁段階の酸化防止と異物除去に対応する具体的な解決策が示されている。

賞の受賞や品質向上は書かれているが、付加価値額や賃上げの数値目標は示されていない。

自社農園拡張や契約栽培グループ、栽培研修の記載はあるが、従業員5名での補助事業遂行体制の具体は読み取れない。

世界基準の辛口白ワインを目指し、フェミナリーズジャポンでのゴールド賞や海外取引の開始など、選ばれる理由が具体的に示されている。

今後は他品種への展開や高品質ブドウ生産が目標と書かれているが、遂行スケジュールや課題解決の方法は具体的ではない。

甘口一辺倒から辛口白ワインへ転換し、海外ワインに負けない山形発の本格白ワインとして高付加価値化を図る内容が読み取れる。

地元産ブドウの利用や山形のワインの質をアピールする方針から地域経済への寄与はうかがえるが、雇用や波及効果の数字はない。

労力減少や作業性向上が挙げられているが、投入額に対する付加価値増加や生産性の数値は示されていない。

温度制御可能なタンクや密閉式タンクの導入は書かれているが、デジタル技術や新ビジネスモデルの記載はほぼない。

山形の地元産ブドウを使い、地域の風土を活かした高付加価値の白ワインを生む事業であることが具体的に書かれている。