ノンフローズンしらす増産・新商品開発に向けた生産体制構築

同店は明治32年に湯浅町で創業した老舗で、昔ながらの手作り製法でしらす加工品を製造している。以前は築地市場をはじめとした市場向けの出荷割合が大きかったが、昨今の市場の衰退を受けて販路を見直す必要があった。そこで全国各地の商談会を介し、スーパーや問屋などとの直接取引の販路を広げている。

同補助事業で、プレハブ冷蔵冷凍庫、風力選別機、コンテナ洗浄機を導入した。ベルトコンベヤー式のコンテナ洗浄機により作業を自動化し、商品をすぐに搬入できるようプレハブ型の冷蔵庫・冷凍庫と作業場の配置を見直して、生産ラインを改修した。また、さびなどが混入するおそれのある鉄製の風力選別機をステンレス製のものに換え、異物混入を低減して品質を向上させた。

生産ラインの改修により、鮮度を保つための作業時間が短くなり、冷蔵・冷凍保管場所も確保されたことで、求められていたしらす商品の生産が実現した。風力選別機のステンレス化によって異物混入が減り品質が向上し、関東のスーパーなど品質の要求が高い顧客との取引が可能になった。目視選別の負荷も低減され、従業員の負担も改善された。