五三焼カステラの海外展開に対応する生産工程改善計画

1867年創業の会社で、三代目から一般的なカステラより黄身の割合が多い「五三焼カステラ」に力を注いでいる。家族経営だったがわずか8年で60名を超える従業員を雇用するまでに急成長した。国内市場に加え、台湾・中国・シンガポールなどの海外市場から引き合いが寄せられていた。

カステラのカットと包装の工程を自動化するため、カステラスライサーとピロー包装機を導入した。焼きの工程はそのままとし、味に関係のない工程を効率化した。さらに最新鋭の3Dフリーザー凍結機を導入し、細胞を壊さずに急速凍結できるようにした。これにより味や食感を損ねず冷凍して出荷できる体制を整えた。

カット・包装の自動化により労力と時間が削減され、生産量が4倍になった。人の手が触れないため衛生面が格段に向上した。凍結機により味や食感を損ねず冷凍出荷でき、海外への輸出が可能になった。現在はアメリカ、香港、台湾などへ輸出している。

2023年10月に現工場の敷地内に新工場を増設し、生産量を2倍にする見込みである。増産分は国内と海外の販路拡大に充てる予定である。従業員も40名ほど増やし、地域の雇用に貢献していく考えである。