居酒屋メニューを「手軽・安全・美味しく」提供するための冷凍食品開発

1992年からの飲食店経営と地産地消メニューへのこだわりが書かれ、冷凍食品の展開は店舗の延長として位置づけられている。

地元生産者や道の駅との仕入れ関係、登米の食材に恵まれた立地が強みとして挙げられている。市場環境の分析は書かれていない。

人口減少や消費の落ち込みへの危機感と、加工食品へシフトする方向性は書かれているが、数値目標や計画の詳細はない。

自店舗と店舗数（宮城県内5店舗）は書かれているが、補助事業を遂行する体制や人材の具体は示されていない。

-30℃のアルコール液で急速冷凍しドリップが少ない点や、楽天市場・ふるさと納税・飲食店への販売先が具体的に書かれている。

試作を繰り返し検証したことや加工場建設への着手は書かれているが、スケジュールや課題解決の方法は示されていない。

「凍眠」による急速冷凍で味や食感を損なわない居酒屋メニューの冷凍食品という点は独自性がうかがえるが、市場での高付加価値化の数値は示されていない。

地元生産者との連携や地産地消、加工場建設による地域の食材活用が書かれ、地域波及の内容がうかがえる。

急速冷凍技術の活用は書かれているが、サプライチェーン全体のイノベーションへの貢献としては具体性が薄い。

人口減少や消費減少の中で加工食品へシフトする方向性がうかがえるが、日本経済の構造転換との結びつきは書かれていない。

登米市の食材を使い、地元生産者と協力して加工場を建設する計画が書かれ、地域の経済成長への関与が具体的に読み取れる。