地域産業資源である長野県産小麦を１００％使用した「信州のパン」シリーズの開発、販売

学校給食用パンや委託製造の事業の柱があり、事業の延長として県産小麦パンを開発したことは読み取れるが、経営戦略上の位置付けの明示は薄い。

県内の業務用製パン業者が1社のみという市場状況と、大手との差別化を図るための県産小麦100%使用が具体的に書かれている。

消費者ニーズに応えられない課題と、ラック単位で発酵・焼成・冷却を行い大幅な省力化が可能になった点が書かれている。

大幅な省力化や大量生産が可能になったとあるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

ホテル勤務の職人など人材の強みや、製粉会社・研究者からの指導を受けている点は書かれているが、体制の詳細は薄い。

学校給食用や事業所向け日替わりパン弁当など顧客ターゲットが明確で、県産小麦100%という選ばれる理由も書かれている。

今後さらに増やしていく計画とあるが、スケジュールや中長期の課題検証の具体性は薄い。

県産小麦100%のパンは差別化された製品として書かれているが、高付加価値化・高価格化の水準は数字で示されていない。

地域産業資源である県産小麦を活かし、生産者やJA全農長野と連携して農業振興に貢献する点は書かれている。

大幅な省力化で大量生産が可能になったとあるが、補助金額に対する費用対効果の数字は書かれていない。

生産者、JA、製粉会社、量販店との連携は書かれているが、先端デジタル技術やサプライチェーンの革新の記述は薄い。

長野県産小麦を活かした地域の事業であり、生産者との連携や農業振興への貢献が具体的に書かれている。