「西美濃そば」のブランドを確立するためのそば製品の生産技術体制の開発導入

平成19年の試験栽培から西美濃そばのブランド化へと事業が展開した経緯が書かれ、一貫性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明示されていない。

風味や食味の評価に触れるのみで、市場や顧客動向、競合に対する自社の強み・弱みの分析は書かれていない。

生産量増加に伴い加工体制を見直すことが目的とされ、課題認識はあるが、どの課題をどう解決し高付加価値化するかは具体的でない。

そば粉約8トンの生産、1日あたり生産量14kgから28kgへの2倍増など数値目標・実績が示され、拡大の見通しが具体的に読み取れる。

人材や事務処理能力に関する記述はなく、従業員数5人との記載のみで、補助事業を遂行する体制は読み取れない。

西濃産そば粉使用、添加物なし、コシが強い十割そばなど製品の特長と、3店舗での販売・土産品用の展開が具体的に書かれている。

冷凍保存庫の活用や冷凍蕎麦への応用が今後の計画として示されるが、スケジュールや課題解決の方法は詳述されていない。

十割そばは添加物を使わず、冷凍保存で新そばの風味を通年提供する点が、一般的な製品との差別化として具体的に示されている。

耕作放棄地を活用した地元産そばの生産と地域振興が目指されており、地域経済への貢献は読み取れるが、国が補助する積極的理由は明示されていない。

生産量が2倍に増えた点は示されるが、補助金投入額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は書かれていない。

冷凍保存庫や石臼製粉機など機械の導入は書かれるが、先端的なデジタル技術やサプライチェーンへの波及は読み取れない。

耕作放棄地の活用、揖斐川町内の休耕田でのそば畑、地元産品としてのブランド化など、地域特性を活かした事業であることが具体的に読み取れる。