液体急速凍結器及び冷風乾燥機導入による高付加価値岐阜県産淡水魚商品の製造・販売事業

学校給食中心の水産加工から地産地消・淡水魚ブランド「更紗シリーズ」へ展開してきた経緯が書かれ、過去の取組との連続性がうかがえる。

ホテル・旅館・サービスエリアなど外食需要の増加と顧客要望の多様化に対応する必要性が書かれ、外部環境を踏まえている。

児童数減少を受けて一般消費者向けチャネルを開拓する課題が示され、液体急速凍結器で刺身用提供が可能になったと具体的な効果がある。

付加価値額や賃上げの目標値は示されていないが、製造時間を6日から3日に短縮しコストカットしたという成果が書かれている。

三部体制で水産品加工を行い、200か所以上に納入している実績が書かれており、体制の一端がわかる。

岐阜県産淡水魚の評価向上や学校給食以外への販路拡大、生食用提供による鮮度の強みが具体的に書かれている。

今後は一般消費者向け商品を拡大する方針が示されているが、遂行方法やスケジュールの詳細は書かれていない。

生食用の淡水魚加工を実現し、更紗トラウトサーモンの味噌漬けで加工期間を短縮するなど、高付加価値化の取組が書かれている。

地産地消や岐阜県産淡水魚の魅力発信がうかがえるが、経済波及効果や雇用創出の数値は書かれていない。

加工期間が6日から3日に短縮され、製造時間の短縮とコストカットの成果が具体的に示されている。

急速凍結や冷風乾燥の導入はうかがえるが、デジタル技術や地域サプライチェーンへの貢献は明示されていない。

中津川の養魚場と連携し、恵那山系の清涼な水で育成された岐阜県産淡水魚を扱う地域特性の活用が具体的に書かれている。