宮崎県産干し大根を利用したたくあんの缶詰の生産プロセス強化

たくあんの市場は480億円規模だが、そのほとんどがラミネートフィルムに個包装された製品で、その形態は40年以上変わっておらず、市場は縮小傾向にあった。防災商品の需要が高まる中、従来のラミネートたくあんは衝撃に弱く賞味期限も4か月と短いため防災商品には不向きだった。当社は平成22年から宮崎県産干し大根を使ったたくあん缶詰の開発に着手し、約3年の開発期間を経て平成25年4月に発売を開始した。

全自動真空巻締機を導入し、製造ラインの全体的な確認と改善を行った。干し大根を投入して繰り返し試作を行い、導入に伴い人員配置とテーブルレイアウトを見直して、機械の処理能力である毎分30缶の製造が実現できるようにした。導入した全自動缶詰巻締機の毎分処理能力は30缶である。

原料と調味液加熱工程が不要になり、工程の短縮化が実現した。巻締機の変更と賞味期限印字機の増設により製造能力が大幅に増強され、1日当たり2,000缶にも満たなかった生産量が1日当たり10,000缶以上に向上した。今後は防災用備蓄食として、空港や自治体、自衛隊への販売強化を図る計画である。

防災用備蓄食として販売を強化し、空港、自治体、自衛隊への営業活動を強化する。あわせてレジャー用品や飲食店のメニューとしての問合せに応え、新たなマーケット開拓のため社内の販売体制を再構築する。