高機能性発酵タマネギ味噌の開発

100年以上味噌を造り続けた岩田醸造が、味噌の新たな利用方向を探っていたとの記述があり、既存事業との関連はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

味噌消費の減少という外部環境の変化は書かれているが、自社の経営資源の強みとして何が競争優位につながるかは具体的に述べられていない。

パン食普及による味噌消費減少という課題認識は明確だが、高付加価値化・成長に向けた事業計画の具体的な数値や段取りは書かれていない。

開発研究室のメンバーや株式会社機能性植物研究所の分析協力は書かれているが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制の具体的記述はない。

ケルセチンやイソフラボンによる健康効果と、肉そぼろ・唐揚げ・とろろでの女性モニター高評価など、製品の価値と用途が具体的に示されている。

市場に出すにはさらに改善が必要と述べられているが、中長期の検証方法やスケジュール、課題解決の方法は書かれていない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

タマネギ味噌は前例の少ない組み合わせで、100通り超の試作を経て完成し、新しい市場を拓く製品と位置付けられている。

味噌の消費減少を打開し、新しい市場を拓くと述べられているが、雇用創出や波及効果への言及は見られない。

健康志向を追い風にした新市場の開拓が目指されているが、日本経済の構造転換に資するとの記述は見られない。

北海道札幌市の食品メーカーによる取組だが、地域の特性を活かして雇用や地域経済を牽引するといった内容は明記されていない。