北海道産乳酸菌発酵技術による美容・関節・抗老化用高機能性食品素材の開発

日生バイオは、未利用の天然資源である鮭白子の付加価値向上を目的に創設された研究開発型企業で、健康食品・化粧品の原料・素材の製造・販売やOEM受託を行っている。美容・関節・抗老化の健康食品分野では、現行より優れた高機能性を持つ動物由来素材が求められていた。

コラーゲンを栄養源として乳酸菌で発酵させ、新しい発酵代謝物を作ることを試みた。乳酸菌発酵の前に別の食用菌で発酵させる前発酵（2段発酵）を採用し、機能性の高いコラーゲン発酵物を開発した。最適な発酵条件を探すために小規模ジャーファーメンターシステムを導入し、遺伝子解析にはrealtime-PCR、細胞機能の評価には再生医療の細胞シート技術を応用した3次元ヒト皮膚モデルを用いて評価した。

乳酸菌発酵代謝物との相乗効果により、肌・骨・関節の代謝活性を向上させた機能性素材の開発に成功した。3次元ヒト皮膚モデルによる評価では、従来の美容素材より真皮コラーゲン代謝や角質ターンオーバーを促進する効果が極めて高かった。従来の酵素抽出技術に北海道産乳酸菌発酵技術を組み合わせた製造方法を確立し、今回の事業で従来品の価格と同等に抑えることが確実になった。健康食品素材市場の拡大を目指し、将来的にはコラーゲンペプチド・ヒアルロン酸素材市場の約1%以上を占めることを目標としている。

将来的にはコラーゲンペプチド、ヒアルロン酸素材市場の約1%以上を占めることが目標とされている。