業務用珈琲事業から消費者向け珈琲事業へ進出する経営革新事業

主要取引先だった地域喫茶店が軒並み減少し、大手喫茶チェーンが台頭していた。このため業務用卸売・店舗事業は低成長か現状維持にとどまると考えられた。一方、コンシュマー市場ではレギュラーコーヒーの需要が増え、家庭での消費量も増加していた。大手には対応できない味覚のニーズに合った製品を多品種生産し、「奈良県産」のローカルブランドとして付加価値を高める方針をとった。

コンシュマー向けの多品種小ロット生産を見越して、工程・在庫等の管理体制を整備した。構内の整理、品種・用途別の区分けと別管理、在庫・保管場所の確保を行った。分配機を更新し、振幅調整により分配速度を向上させた。ロードセル（計量器）の応答速度も向上させ、自動計測機を導入して計量の効率を高めた。食の安全を守るためにX線検査機を導入し、アルミ包装後に検査することで金属以外の異物にも対応できるようにした。新製品の開発では味覚をエビデンス化し、官能検査に加えて8項目の味覚を数値化した。

工程・在庫管理の整備と分配機の更新により製造速度が向上し、計量・包装の処理時間が約17〜30％短縮された。X線検査機の導入により異物混入検査が可能となり、計量時と包装後の2回の検査で異物混入率0％を実現した。味覚の数値化によって他社品との比較・差別化が容易になり、販売員が自社製品に自信と説得力を持てるようになった。生産性が大幅に向上し、品質・安全性も併せて向上した。

5年後に初年度実績の約5倍の売上を目標としている。一般消費者向けの販路開拓を継続し、ブランドの派生商品開発や純喫茶、インバウンド向けカフェなど新規チャネルの展開を進める。