新クリーム製造方法による新商品開発と、品質向上・コストダウンおよび技術蓄積

平成24年7月に経営革新計画の承認を受け、アイススイーツシリーズを開発してきた経緯が書かれており、過去の取組との連続性はうかがえる。

競合の多いチルド商品ではなく、自社の強みである冷凍技術を活かす方針と、雪ヶ峰牧場のブランド力に言及している。数値による裏付けは乏しい。

課題として品質向上、コストダウン、リスクマネジメント体制構築の3点が挙げられている。設備導入で生産効率が約2.8倍になったと書かれ、実効性がうかがえる。

生産効率が約2.8倍、売上高は順調に伸び、従業員数は1.3倍になったと書かれている。ただし付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。

パティシエの技術力の蓄積や人材育成には触れているが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力については書かれていない。

雪ヶ峰牧場のジャージー乳を使った独自クリームや、アイスブリュレの表面の食感など、製品の差別化要素が具体的に書かれている。

リスクマネジメント体制の構築、品質向上、商品ラインナップ充実の方向性は示されているが、スケジュールや解決方法の詳細は書かれていない。

ジャージー乳を使った独自クリームを特殊ノウハウで開発し、一般の製菓メーカーでは使いこなせなかった製法を実現したと書かれている。

地域食材の高知県田野町の塩や雪ヶ峰牧場の素材を活かし、新たな雇用も生み出すと書かれているが、経済波及効果の数値は示されていない。

設備導入で生産効率が約2.8倍になり、従業員数が1.3倍になったと数字で示されており、費用対効果の根拠がある。

X線検査装置によるリスクマネジメント強化は書かれているが、先端的なデジタル技術や新ビジネスモデルの活用はうかがえない。

冷凍技術を活かした夏場のスイーツ市場の開拓や、海外市場への展開が視野に入ると書かれている。構造転換との関係は明示されていない。

高知県の地域食材（田野屋塩二郎、雪ヶ峰牧場のジャージー乳）を活用し、新たな雇用創出にもつながると具体的に書かれている。