ステンレスパネルを利用した新発酵技術による商品開発

従来の年2期醸造からステンレスパネルと冷却設備による3期醸造へ転換した経緯が書かれ、過去の課題からの一貫性がうかがえる。

都市部で地酒が注目される中、高級酒「日高見」ブランドを構築し県外出荷が6割とあり、市場動向を捉えた強みがうかがえる。

仕込期間が10月上旬から4月から9月中旬から6月下旬へ長期化し、季節雇用から通年雇用への課題と売上増加を結びつけて解決に取り組んだ。

仕込期間の長期化は示されるが、付加価値額や賃上げの目標値、その実現可能性についての数値は書かれていない。

従業員数9人と記載はあるが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力についての記述は見当たらない。

鮨に合うお酒をコンセプトに付加価値の高い純米大吟醸を開発し、高級指向のニーズや魚介に合う点を選ばれる理由として整理している。

ステンレスパネル設置、冷却設備、排水設備整備など遂行方法は示されるが、スケジュールや中長期の検証内容は具体的に書かれていない。

日本酒の中でも鮨に合う高付加価値の純米大吟醸を開発し、トップグレードとして高水準の高価格化を図る点が読み取れる。

震災被害からの復旧にとどまらず地元の安定雇用に貢献する思いが書かれ、地域の雇用創出という国が補助する理由がうかがえる。

費用対効果を示す数値はなく、醸造期間の長期化や増産による効果が定性的に述べられるにとどまる。

デジタル技術の活用は書かれておらず、ステンレスパネルと冷却設備による温度管理の高度化が中心で、サプライチェーンへの貢献は薄い。

港町石巻の地域性を活かし魚介に合う酒をテーマに、地元の雇用安定と石巻発の商品発信を進める点が具体的に書かれている。