県産魚の刺身用冷凍食材の開発販売及び既存商品の品質向上のための設備導入

当社は県外を中心に、生協等のオーガニック指向の強い消費者向けの個人宅配業者を主な取引先としている。取引先からの強い要請があり、新工場を建設することとなった（平成27年6月完成）。商品の品質や生産能力を大幅に改善するため機器を導入し、取引先及び取引先利用者のニーズに対応することとした。

衛生基準の高い新工場を建設し、荷受けから出荷までの鮮魚の移動と作業が一方通行になるようレイアウトした。鮮魚が外気に触れる時間を少なくし、鮮度を保ったまま急速冷凍まで行える環境を整備した。ワンフローズン新商品開発用に「プレハブ冷蔵庫」「ブラストチラー＆ショックフリーザー」「冷風乾燥機」「冷凍ストッカー」「フレッシュキープ」を導入した。既存商品の生産量・品質改善用に「卓上キャップ巻締め機」「油圧式手動搾り機」「定量充填機」を導入した。ブラストチラー＆ショックフリーザーにより調理直後の製品を1時間以内に心温10℃以下まで下げ、正確な心温の測定と温度管理を可能にした。

設備導入により、瓶詰め商品の液漏れなどのクレームがなくなり、大幅な品質向上を実現した。充填・巻締めを作業者1名で行えるようになり、他の作業に人員を充てられるようになった。冷凍・冷蔵設備により保管の外部委託経費が削減され、計画的な仕入れで原材料費削減の見込みが立った。冷風乾燥機により他社設備への依存を解消でき、賃料等のコスト削減と全工程自社管理による品質向上につながる見込みである。

新工場の生産能力を活かすため、雇用を進めて生産力を高め、今まで断っていた大口の取引も開始して売上の向上を図りたい。お弁当商材を中心に、忙しいお母さんに喜んでもらえる商品や子どもが魚好きになる商品を開発し、オーガニック系の消費者をターゲットとした既存取引先で扱ってもらえる商品数を増やして個々の取引先での売上増を目指す。