冷凍食品製造における旨味成分を逃がさない冷凍技術の開発

冷凍食品の販売増のため冷凍技術の改良が必要とし、チルド食品の売上70%など既存事業との関係は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは具体的に書かれていない。

チルド食品は好評だが冷凍食品は味で劣り売上が伸び悩むという課題、大手メーカーのPB品が約80%という自社の強みが具体的に読み取れる。

冷凍時間を5～8時間から30分に短縮、1日当たり生産量を2トンから5トンに増やす、コスト20%削減と、課題と高付加価値化の効果が数字で示されている。

生産量2トンから5トン、コスト20%削減、ハンバーグ売上約3億円など数値目標があり、実現性の根拠も示されているが、賃上げ目標は書かれていない。

作業員の採用をハローワークやシルバー人材センターを活用して継続すると書かれているのみで、体制の詳細は読み取れない。

製品の特徴は食感や旨味の改善と明示され、販売先として総菜店・弁当専門店・高齢者施設が示され、顧客ターゲットは読み取れる。

試作、群馬県立群馬産業技術センターでの比較検査、営業強化と販売ルート開拓など段階的な進め方は読めるが、スケジュールは明示されていない。

冷凍ハンバーグ・肉団子の市場は拡大が予想されると書かれているが、高付加価値化や新分野の水準は具体的に示されていない。

国内産の調理済冷凍食品市場の拡大や共働き・高齢者世帯の増加に触れているが、波及効果や雇用創出の数値は示されていない。

投資に対し生産量2.5倍、コスト20%削減、ドリップ液2.0%から1.3%への減少など、費用対効果を数字で示している。

急速冷凍技術の導入は書かれているが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献はうかがえない。

群馬県の産地直送の鶏肉を使う点や東毛地域の雇用に触れているが、地域経済への波及は具体的に示されていない。