昆布シートのスタンダード実現化に向けて

ヤマトタカハシは京都の乾物問屋にルーツを持ち、昆布にこだわってきた企業である。昆布を薄く加工した昆布シートを、コンビニおにぎりののりの代わりとして拡販する計画だった。コンビニおにぎりののりや昆布シートは専用フィルムで包装して納品する必要があるが、自社にはそのラインがなかった。

包装機器メーカーと共同で、昆布シート専用のおにぎり用フィルム包装ラインを開発した。ロール状に巻かれた昆布シートを引き出し、ベルトコンベヤーに載せて送り出す仕組みとした。ブロック状に固めた昆布をスライスして作る独自技術による昆布シートを、おにぎりの大きさに合わせてカットし、1枚ずつフィルム包装して出す。これにより、のり用機械では不可能だった送り出しを実現し、昆布本来のしっとり感と風味を活かせるようにした。

自社で昆布シートのフィルム包装を完結でき、不良を減らして効率的に生産できるようになった。昆布の風味としっとり感を最大限活かせるようになり、他社がまねできない商品として拡販できる。一部コンビニチェーンの期間限定商品から定番商品への発展を目指し、スーパーなどへの販路拡大も視野に入れている。

一部コンビニチェーンの期間限定商品から各チェーンの定番商品に発展させるため営業を展開し、スーパーなどでの取り扱いも視野に、のり市場の1%獲得を目指す。