新技術醸造発酵（速醸魚醤）装置の生産性強化による醤油の新開発

天然醸造のしょうゆを生産し「幕末のソイソース」を平成23年から販売しており、本物の味を広める方針が一貫している。経営戦略上の位置付けは明記されていない。

人工調味料を使わない天然醸造の強みと、旨味を強める魚醤ブレンドの狙いが書かれている。市場動向との関係は具体的に示されていない。

味のインパクトを強める課題に対し、魚醤をブレンドする解決策と200キロ生産設備の導入が書かれている。成長への数値目標は示されていない。

タイでの工場操業やイスラム圏での拡販が予定とされるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

福井県立大学との共同研究体制と、研究から量産への段階的な発展が書かれている。従業員15人規模の中での人材体制は具体的でない。

無臭無塩の魚醤を使った商品を開発し、塩分ゼロで粉末化やラーメンスープ・菓子への利用を視野に入れると書かれている。ターゲットは一部のみ明確。

醸造期間が通常半年のところ1日へ短縮し、大容量でも無臭を維持するため温度などを研究したと書かれている。今後の遂行スケジュールは示されていない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

通常半年の醸造期間を1日に短縮し、アルコール0%のハラール認証しょうゆを開発したと書かれている。一般的な普及度が低い分野での差別化が読み取れる。

福井ブランドとして世界に発信されることへの期待が示されるが、雇用や波及効果の数値は書かれていない。

200キロ生産設備を導入したと書かれるが、投入額や付加価値増加の数値は示されていない。

速醸技術による醸造期間の短縮と無臭化という新しい製造方法が書かれている。サプライチェーンへの貢献は具体的でない。

健康補助食品や医薬品分野への発展可能性に触れているが、日本経済の構造転換との関係は書かれていない。

創業天正元年の蔵元として福井から世界へ発信する方向性が書かれている。地域の雇用や成長への寄与は数字で示されていない。