生産能力拡大・6次産業化に向けた農産物加工所新設プロジェクト

平成12年に沼津港近くで設立され、当初は60リットルの醸造設備で「日本で一番小さな醸造所」と呼ばれた。平成15年には350リットルの設備を導入し、ラベルデザインを刷新して拡販を図った。平成18年には中古の醸造設備を購入して増産を進め、平成20年代に入ってからアメリカをはじめカナダ、オーストラリアなどへ輸出を広げた。

平成26年春に農園型ブルワリー「ベアード・ブルワリーガーデン修善寺」を建設し、大容量の発酵タンク（6キロリットル4台、12キロリットル数台）を設置した。ものづくり補助金を活用し、ドイツの醸造設備メーカーHOLECの酵母培養システム、貯蔵タンク、コントロールステーションを導入した。3台の酵母培養タンクにそれぞれ異なる酵母を貯留し、新しいレシピの開発・試作に取り組んだ。

酵母を自社で培養・貯留・管理できるようになり、ストレスの少ない元気な酵母を保存して生産性と品質の向上が見込まれる。生産能力は以前に比べ60倍、年間2000キロリットルとなった。貯留した異なる酵母を使い、新しいレシピの開発・試作が可能になった。静岡県産のお茶とわさびを使った「わびさびジャパンペールエール」を開発し、定番商品として生産を始めた。