地域産品を使った製品の生産ラインを省力化し生産性向上と安全な製品作りを目指す事業

若い世代や観光客からの支持が広がる広島県産レモン使用の「ひろしま檸の菓」と、広島県産酒粕使用の「ひろしま吟醸菓 酒々」を製造していた。以前は、餡を使った食感の重い羊かんやきんつばなどの伝統的な和菓子を敬遠する消費者が増え、贈答用の菓子需要が減少する傾向にあった。一方で、世界遺産やカープ人気により観光客が年々増加する広島ではみやげ市場が活況であった。

万能充填機1基を導入し、力や体力を要する手絞り充填からの時間短縮、充填の定量化、形状の均一化を目指した。焼成窯1基を導入し、菓子の焼成データを記憶させ、焼成時間・温度・火力・排気を自動で制御することで、焼成ロスの減少と製品品質の安定化を図った。大型対向型金属検出機1基を導入し、0.6mmの鉄を検出できるなど、異物混入の判定精度向上を目指した。これらの機器により、広島の地域産品と餡を融合した和洋折衷で食感の軽い製品を、より効率的かつ安全に製造する体制を整えた。

万能充填機の導入により1時間あたりの生産数量が既存の1.5倍に増加し、手絞りからの省力化が進んだ。充填量は基準量に対して＋0.2グラムから＋0.6グラムの範囲に収まり、充填精度が大きく向上した。焼成窯の導入で食品ロス率は2％から1％に減り、金属検出機により製品の安全性もさらに高まった。「ひろしま檸の菓」は販売開始後4年間で販売個数が76％増加し、一般投票賞を受賞するなど支持を広げている。

生産効率を目標値まで高めていくことが引き続きの課題である。従業員の学習・訓練を継続し、積極的な営業活動を行いながら、広島の地域産品を使った高品質で安心・安全な菓子を県外や外国人観光客にも届けていく。