黒千石大豆・道産米の発芽工程改善計画

黒千石事業協同組合は2007年に黒千石栽培農家の広域ネットワークとして組織された。黒千石は極小粒大豆で栽培が難しく、知名度も低かった。組合発足当時は生産だけでなく販売面でも苦労があった。現在の取扱高は約190t、年商は9,000万円ほどである。

発芽工程の設備として、洗穀洗浄機、発芽装置、雑穀脱水機、平面乾燥機、人金属探知機を導入した。これにより発芽工程を自社で一貫管理できるようにした。発芽工程のコストを約1/10に削減できる見込みである。納期の大幅な短縮と高品質な商品の安定供給を実現した。札幌市の食品メーカー株式会社豆蔵に製造を依頼し、発芽黒千石なっとうとして製品化した。

発芽工程を自社で一貫管理できるようになり、コストを約1/10に削減できる見込みである。納期が大幅に短縮され、高品質な商品を安定して供給できるようになった。発芽により栄養成分の含有量が高まった納豆を製品化できた。北海道新技術・新製品開発賞の食品部門で優秀賞を受賞した。

次年度に取扱高220t、年商1億円超を目標とし、自社加工・流通による6次産業化を目指す。発芽黒千石のドライパック化、発芽玄米の米粉販売、菓子やスイーツの原料化、他品種の発芽加工も計画している。