市場ニーズに即した商品力強化を目的とするしめ鯖真空包装機の導入

当社は八戸漁港の近くで水産加工業を営み、地場原料のサバを使ったしめ鯖商品の開発に注力してきた。しめ鯖商品の出荷数量は年々伸びており、2012年以降は年間650トンを超えている。これは国内しめ鯖市場の12〜13%のシェアに相当し、海外市場の開拓も見据えて需要は今後さらに高まると考えられる。

しめ鯖深絞型自動真空包装機を1機導入した。この機械はしめ鯖専用で、鯖を下ろして半身にした状態にぴったり収まるサイズで真空包装できる。真空包装することで見た目も美しく、短時間での包装が可能になった。1日5時間稼働させた場合、約8,000パックの真空包装が可能になった。

真空包装機の導入により、1日5時間の稼働で約8,000パックの真空包装が可能になり、包装効率と作業時間の短縮が進んだ。真空包装によって冷凍下でも鮮度が保たれ、脂の乗ったサバのあぶら焼けも防げるようになった。見た目も美しくなり、品質面で高い評価を得て商品優位性が向上した。繁忙期には1か月でおよそ16万パックを製造できる体制となっている。

2011年の東日本大震災以降、しめ鯖市場は供給元を集約化する傾向にあり、この流れは今後も加速すると考えられる。商社を通じてアメリカ、カナダ、東南アジアへの海外輸出にも力を入れ、現地のスーパーマーケットで販売されている。八戸商工会議所の地域ブランド「八戸前沖さば」を活用した商品の全国的な露出拡大にも取り組む方針である。