安全安心・高品質な水産加工品を製造するための検査・包装工程の高度化

弊社は八戸漁港で水揚げされるイカ、サバを冷凍加工・販売しており、生協、JA、量販店などで一般消費者向け・業務用に供給している。食の安全と安心への関心が高まり、消費者は品質に加え安全性を選択基準とするようになっている。水産加工のクレームの多くは異物混入と品質劣化によるもので、弊社の全クレームの35％が異物混入によるものであり、業界では50％に及ぶと言われている。弊社の売上の生協のPB商品は85％程度を占める。

Ｘ線異物検出機とＸ線異物検出機を導入し、金属探知機と併用していた既存設備では発生する多種多様な異物を完全に除去することが困難と判断し、Ｘ線の透過画像から金属以外の異物も高感度に検出する方式を採用した。真空包装機はしめさば・しめさば昆布締め商品の真空包装工程にてピロー包装と連動させ、シール不良自動停止装置や自己診断機能、メンテナンスお知らせ機能を活用した。Ｘ線異物検出機はヤリイカ加工時の冷凍・包装・検品工程で石、金属の錆、ウニのとげ、網の破片等の除去に試用し、新型高感度センサによる軟質・低コントラストの検出と、被検査品の形状及び微小異物検出技術を組み合わせた複合アルゴリズムでの微調整機能により高精度な検出を可能にした。

Ｘ線異物検出機により、軟質・低コントラストの異物も高精度に検出できるようになり、異物除去率が向上した。真空包装機により、トラブル箇所や原因・対策の把握が速やかにでき、今後は商品製造時の不良品発生率を抑えられる見込みである。異物除去率と品質が向上した商品は、クレームや商品回収のリスクが軽減され、同業他社との差別化と優位性の保持につながる。生産増加にも結びつき、収益性の向上が見込まれる。

引き続き生協を具体的なユーザーとして既存市場でのシェアアップを目指すとともに、冷凍保存が可能で長時間の流通網に対応できることから、アジアを中心とした海外市場への展開も視野に入れている。