酒造り工程の重要なポイントである「上槽」の品質向上計画

以前から濾過圧搾機の改善を検討していたと書かれ、黄金澤の金賞受賞など過去の酒造りへの取組との一貫性がうかがえる。

若い世代や女性をターゲットにする方針と、黄金澤大吟醸の13年連続金賞という強みが具体的に書かれている。

ゴム臭・金属臭と活性炭濾過で旨味が削がれる課題を示し、板の一新で活性炭工程を不要にする解決策が書かれている。

高付加価値化や賃上げの数値目標は見当たらず、県外での販路開拓に結び付けたいという方向性のみが書かれている。

従業員数7人と書かれているが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制についての記述は限定的である。

「果実のようなさわやかな香り」「ふくよかな旨味」という価値と、女性や若者に受け入れられやすい酒質が整理されている。

導入した板の内容は書かれているが、中長期の検証やスケジュールに関する記述は読み取れない。

資金面が以前のネックだったと書かれているが、財務状況や金融機関からの調達見込みは書かれていない。

「手搾りのよう」「ワンランク上の味わい」という客の声から高品質化が読み取れるが、数値や分野での位置付けは示されていない。

日本の伝統産業である酒造りを守りたいという思いはあるが、経済波及や雇用創出など国が補助する理由は書かれていない。

板が軽くなり洗浄の負担と時間が減ったと書かれているが、補助金額に対する効果は数値で示されていない。

宮城県の酒造組合の助言を受けたとあるが、地域の雇用や経済成長を牽引する記述はうかがえない。