地元の新鮮食材を活かしたオリジナル餃子で地域ブランドを確立し、国内外へ発信

当社は昭和45年に中華料理店として始まり、平成5年に餃子卸売に一本化し、平成7年に有限会社磐城飯店を設立した。主力は餃子の製造・卸で、地元スーパーの取扱商品が主な取引先である。東日本大震災と原発事故の後、福島県内の農家や水産業が大きな打撃を受け、地場産品の活性化を望む思いがあった。

全自動餃子成形機を導入し、1台で2種類の餃子製造に対応できるようにした。この機械により1時間あたり3,000個の生産が可能になった。製品のラベル印刷には自動ラベルプリンターを、包装には高性能のシュリンク包装機を導入した。あわせて、いわき産食材を使った新商品の試作開発にも着手し、ブランド椎茸入りのしいたけ餃子、シシトウ入りの唐辛子餃子、地元水揚げのカジキマグロ餃子など8種類を試作した。モニターの試食とアンケートの結果、7種類の地元産野菜を使った「7つの野菜餃子」と、唐辛子とニンニクを効かせた大人向けの「唐辛子餃子」の2種類が高評価を得て、商品化に向けて開発を継続することになった。

全自動餃子成形機の導入で製造数が3倍になり、ラベル印刷の生産性は約2.5倍、包装の生産性は2倍に向上した。静電気による毛髪混入や密封漏れといった品質面の課題も改善され、品質と安全性が向上した。また、地元産食材を使った新しいオリジナル餃子を開発する体制が確立できた。商品化の実現にはもう少し時間がかかる見込みである。

地元産食材を使った新商品の開発を継続し、販路拡大を目指す。メイン顧客である地元スーパーとの取引を堅持しつつ、福島県産食材を使った6次化のオリジナル餃子やシュウマイの試作開発を続け、近い将来の商品化につなげたい。冷凍・生から加熱商品（レンジアップ）の製造も視野に入れ、ネット通販や地元量販店・物産店での販売、餃子専門店の展開を想定している。