伝統製法「生切り製法」の継承で他にはない商品群提供の為の新たな基盤構築

杵つき・天日干しの伝統製法を守り続け、生切り製法の継承を設備導入の目的に据えており、過去の取組との一貫性が読み取れる。

米菓市場は横ばい、やわらかい食感のブームという外部環境に触れ、練り込み商品での差別化を狙うと書かれているが、自社の資源の強み・弱みの分析は薄い。

ベテラン一人に依存していた生切り工程の課題を認識し、丸刃水切切断機で標準化し商品ロスと時間ロスを減らしたと具体的に書かれている。

生産性10%以上向上という数字はあるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれておらず、目標の設定と実現可能性は読み取りにくい。

若手社員が技術を継承できたと書かれているが、体制の人数や事務処理面の情報は乏しい。

練り込みでしか実現できない見た目・食感の差やピーナッツ・ゴボウ・しらすなどの具体例により、選ばれる理由が整理されている。

今後は健康志向のカロリー抑えた商品や県産ゴボウの練り込みを検討すると書かれているが、スケジュールや遂行方法は書かれていない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

ふんわり食感の高品質おかきで、第25回全国菓子大博覧会で名誉賞を受賞した厚焼きおかき九重など、同分野で高水準の高付加価値化を図る内容が読み取れる。

地元の県産素材を活用する方針が触れられているが、地域経済への波及効果や雇用創出の具体的な記述は薄い。

生産性10%以上向上や段取り替え時間の大幅短縮が書かれているが、投入額に対する付加価値額の増加は示されていない。

コンタミネーションを分離して安全性を高めたと書かれているが、先端的デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は読み取れない。

取手市の地元素材を活かす方針が書かれており地域の特性への言及はあるが、雇用や地域成長を牽引する具体性は薄い。