味の数値化技術導入による商品開発の強化と売り上げ拡大

創業時から素材にこだわる姿勢が受け継がれ、味覚センサーで低糖質どらやきを開発した点は一貫性がうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

全国470店舗・常時400アイテムの展開や糖質制限ニーズに触れているが、競争優位性を裏付ける市場データや比較は薄い。

味の管理が開発者の勘と経験に頼り難しいという課題を挙げ、味覚センサー導入で解決を図った点は読み取れるが、高付加価値化の数値目標は示されていない。

売上拡大や試作回数削減には触れるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれておらず、具体的な数字も見当たらない。

開発担当者や助っ人の活躍に触れる程度で、補助事業を遂行する体制や人材確保の記述はほぼ読み取れない。

糖尿病患者や糖質制限をする人向けの低糖質和菓子というターゲットと、糖質5g以下・他社より少ない糖質でも味が良い点が具体的に示されている。

社内モニター調査や血糖値変化の試験を経て2016年2月に発売したと時期と手順が示され、試作の絞り込み過程も説明されている。

和菓子の低糖質品は種類が少なく美味しさを追求した商品も少ないと述べ、低糖質和菓子という分野での高付加価値化が読み取れる。

糖質制限をする方の笑顔や地域の牧場との契約など、国が補助する積極的理由に当たる波及効果は具体的に述べられていない。

試作回数の減少とコスト削減に触れるが、補助金投入額に対する付加価値増加などの費用対効果の数値は示されていない。

味覚センサーという新技術で味を数値化し、原料変更時の同一化や試作効率化を実現した点は読み取れるが、サプライチェーン全体への貢献は薄い。

健康志向で糖質制限ニーズが高まる市場に対応した点はうかがえるが、日本経済の構造転換に資する具体的記述はない。

山梨県甲府市の本社や八ヶ岳山麓の契約牧場など地域資源の活用がうかがえるが、雇用創出や地域成長への言及は乏しい。