清酒の輸出拡大・品質向上のため、高度な温度制御を行う加熱殺菌技術の開発

清酒の品質向上と輸出拡大を掲げ、社長の品質重視の方針から造りを見直してきた経緯は読み取れるが、過去の取組との連続性は具体的に書かれていない。

輸出や地酒専門店への投入を優先する方針はうかがえるが、市場動向や自社の経営資源の強み・弱みの分析は記載されていない。

熟成感や劣化など品質課題を認識し、加熱殺菌回数を1回に減らす設備導入で解決を図る計画が具体的に書かれている。

生産拡大や生産性向上の方針は示されるが、付加価値額や賃上げの数値目標は記載されていない。

杜氏を責任者として技術開発を行い、社長が製造と販売を担う体制が示されているが、人員や事務処理面の詳細は薄い。

木曽路と十六代九郎右衛門の2銘柄の顧客層や特徴が説明され、ターゲットは分かるがニーズの裏付けは薄い。

2015年5月に加熱殺菌冷却機、同年9月に冷蔵設備を導入し、長期貯蔵後に品質評価を行う段階的な工程と時期が示されている。

低アルコール原酒や冷蔵流通商品など新製品開発に取り組むが、分野の普及度や高価格化の水準に関する記載は少ない。

清酒の輸出拡大が掲げられ、地域の伝統産業としての位置づけがうかがえるが、波及効果や雇用創出の数値は記載されていない。

補助対象の設備導入後、ランニングコスト低減や流通コスト削減の方向性は示されるが、費用対効果の数値は書かれていない。

温度制御や中空糸膜濾過などの技術活用はうかがえるが、サプライチェーン全体へのイノベーションへの貢献は書かれていない。

木祖村の立地や木曽の良質な水を活かした酒造りが示され、地域特性の活用はうかがえるが、雇用や地域成長の効果は薄い。