低糖質かつグルテンフリーのまるごと大豆麺の試作、製造

過去に米粉麺を手掛けてきた経緯と生麺専門の強みが書かれ、大豆麺への展開は一貫性があると読めるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

糖質約90%低減やグルテンフリー認証取得、海外販路拡大など市場ニーズと自社の製麺技術の強みが具体的に書かれている。

大豆粉の結着しにくさや常温流通、コンタミネーションといった課題を認識し解決策を示しているが、事業計画としての高付加価値化の数値は薄い。

付加価値額や賃上げの目標値は書かれておらず、今後は価格設定や量目を再検討するとの記述のみである。

既存工場のほか大豆麺専用の新工場を設置した点は読み取れるが、人材や事務処理体制の具体的記述は薄い。

糖質低減やグルテンフリー、食味の改良など価値は整理されているが、顧客ターゲットや需要の裏付けの数値は書かれていない。

課題ごとの解決方法と、OEM中心から自社ブランド・店舗販売へ進める方針は示されているが、スケジュールは書かれていない。

国内に製造例がなかった生タイプの常温流通大豆麺を日本で初めて商品化し、糖質約90%低減という高付加価値を示している。

グルテンフリー需要の高まりへの対応とされるが、雇用創出や波及効果など国が補助する積極的理由は書かれていない。

補助金額や付加価値増加、生産性向上の数値は示されておらず、費用対効果は読み取れない。

加熱殺菌処理による常温流通などの新技術は見られるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は書かれていない。

健康志向の消費者ニーズに応える食品分野への進出とされるが、日本経済の構造転換への言及は乏しい。

岐阜市の製麺業者として海外販路を広げた点はうかがえるが、地域特性を活かした雇用や成長への言及は少ない。