子供・高齢者、要介護者が骨まで食べれる「ファーストフィシュ」の試作開発・製造販売

創業以来の水産加工・無添加製品の評判という過去の取組はうかがえるが、本事業の位置付けを経営戦略として明示する記述は薄い。

国産素材・手づくり・無添加の強みは読み取れるが、市場動向との関係や競合に対する優位性の説明は具体性が薄い。

魚介類離れと調理・骨取りの難しさという課題は示されるが、高付加価値化の数値目標は書かれていない。

従来設備比3倍以上の時間短縮やカルシウム量の増加は示されるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

骨まで食べられる高齢者・要介護者・子ども向けの対象と、骨除去不要という選ばれる理由が具体的に示されている。

小分けパッケージ技術の確立や冷凍保存などの課題と作業項目は示されるが、スケジュールや期間の記載は薄い。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

骨まで食べられる魚料理は新規性があるとうかがえるが、高水準の高付加価値化を数値で示す記述は限られる。

中骨などの廃棄資源の再利用や地場産魚材の活用、6次産業化による産地振興が書かれ、地域波及の意義はうかがえる。

サケフライのカルシウムが従来360mgから試作1,700mgへ、調理時間は3倍以上短縮と数値が示され、費用対効果がうかがえる。

飽和蒸気調理器の導入や廃棄資源の再利用は書かれるが、先端デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は記載が薄い。

病院・介護施設向けの新市場開拓は書かれるが、日本経済の構造転換への言及は乏しい。

地場産魚材を活用し産地の6次産業化を図る点は地域特性の活用として読み取れるが、雇用創出の記述は薄い。