増産体制を確立する為の課題解決策として、充填・打栓ラインを導入する。

創業は1781年で、高知の食に合う日本酒として地元の米・水・人にこだわった酒造りを続けてきた。全国新酒鑑評会での金賞受賞や四国清酒鑑評会での優等賞受賞など高い評価を得ている。ここ3年間の売上は増加傾向にあり、既存取引先からの増産要望や新規取引先からの引き合いがあるが、日本酒全体は減少傾向にある中で純米酒や吟醸酒などの特定銘柄は販売が伸びている。

火入れ機と連結し、熱酒をそのまま自動で充填・打栓する設備一式を導入した。フレキシブル充填機は180mlから1,800mlまで多種多様なビンに対応し、フレキシブル打栓機はPPキャップや王冠の打栓を行う。打栓機には専用のスロートと王冠供給機を組み合わせ、打栓後のビンは集ビンテーブルで一時待機させる。寒冷時には蒸気でビンを温めるシャワーコンベアを設置し、熱酒充填によるビンの割れを防いだ。

充填から打栓までが自動化され、火入れ・充填・打栓の流れを止めずに1.5倍の速さで処理できるようになり、生産能力が上がって増産に対応できるようになった。小ビンへの充填も直接可能になり、繁忙期でも小ビン出荷の要望に応えられる。パート人件費と機械の修繕費を削減でき、以前の機械に比べて使用電力が約15％減って光熱費も下がった。作業人数が減ったことで、パート職員に過度に依存せずにラインを稼働させられるようになった。

県外向けの出荷が7割を占める中、増産体制が整ったことで県外からの要望に応えていく。今後は地産外商にさらに力を入れる。パート従業員の高齢化と人口減少による確保の困難さに対応するため、製造販売に従事する社員を正社員として雇用し、ノウハウの蓄積を図る。また、自社での米生産にも着手し、農家・酒蔵・酒屋がすべて持続可能な仕組みづくりを目指す。